Frittelle di Carnevale

In un tegame dai bordi alti, faccio sciogliere nell'acqua il burro con il sale e lo zucchero.
Poi tolgo dal fuoco ed aggiungo in un sol colpo la farina setacciata con la vanillina e rimetto sul fuoco per qualche minuto, fino a quando il composto si stacca dalle pareti del tegame.
Quando l'impasto é diventato tiepido , aggiungo un uovo alla volta, e la buccia grattuggiata o la grappa amalgamando molto bene, fino ad ottenere un composto morbido e lucido, che immergerò a cucchiaiate nell'olio caldo a 180° ;

Le frittelle sono pronte quando si saranno gonfiate e si saranno girate su stesse. Infatti se non si girano, vuol dire che non sono ancora cotte a puntino, perché dentro devono risultare vuote.

Faccio assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina e spolvero con lo zucchero al velo.

Pronteee  !!!!