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dose per 5 mezzo kg di farina , sale , 50 gr strutto, acqua tipida q.b. (oppure olio extravergine + leggera). Impastare tt gli ingredienti formare un impasto morbido e lasciarlo riposare per un'oretta. Formare 5 palline , prendere una pallina e stenderla a piadina non troppo sottile. e così via. Se nn si possiede l'apposita teglia per piadina si può usare anche una padella antiaderente abbastanza grande. Metterla sul fuoco e farla scaldare bene adagiare la piadina ed aiutandosi con una forchetta girarla. Non si deve cuocere troppo.
Farcirla a piacere , è ottima anche con nutella o marmellata.